A'LINFINTISTE

Omdat wij al enkele keren erg lekker gegeten hadden in à L'Improviste en op de website van à l'Infintiste te lezen stond dat zij ook op locatie komen koken, contacteerde ik hen met een aantal vragen. De man die me te woord stond aan de telefoon was echter zo onbeschoft dat ik zelfs nog niet wil overwegen om hier ooit te eten. Hij wil zelf trouwens niets horen over een link met à L'Improviste, dit liet hij zeer duidelijk verstaan.

Dit huiskamerrestaurantje is het kleine broertje van à l'Improviste op de Mechelsesteenweg. Het heeft amper een aantal tafeltjes en heeft een origineel concept bedacht, laat ons maar zeggen een gat in de markt waar menig collega jaloers op zal zijn. Voor €30 krijg je een vaste driegangenmenu opgediend met eerst 2 hapjes van het huis. Al de rest doe je zelf. Aperitief, wijnen, frisdranken, brood, olijfolie, koffie/thee, je neemt het allemaal zelf en noteert het op de rekening die je ook zelf maakt. Er ligt zelfs een rekenmachine om je niet te vergissen bij de optelling. Er is maar één persoon in de zaak aanwezig - wat de nieuwe horecarage blijkt te zijn - die gelijktijdig onthaal, chefkok en garçon is. Goed bedacht, want dat bespaart je heel wat personeelskosten. Spijtig dat hij niet direct de meest sociale persoon was en hij sprak ook binnensmonds zodat ik telkens de helft van zijn uitleg aan tafel miste. De gerechten (zie foto's) waren met marktverse producten bereid, soms erg tof en origineel bedacht (zoals de asbak en sigaar, wat ganzenlever bleek te zijn, en de ijslollie). Garing was zoals het hoorde, de afkruiding hier en daar wat te weinig. Correcte wachttijden, soms zelfs aan de vlugge kant wat te wijten is aan de goede mis-en-place. Heerlijk om in de open keuken te observeren hoe vlot hij een gerechtje klaarmaakte. We hebben als besluit dus genoten van een lekkere keuken voor kleine prijsjes. Wijnen per glas (goedgevuld, want je doet het immers zelf ;-) ) kosten amper €3,50 en cava €4. Probeer zeker de Zuid-Afrikaanse rode wijn The Wolftrap, maar geniet met mate van deze krachtige en opwindende wijn. Hij is gemaakt van 3 soorten druiven Syrah, Mourvèdre en Viognier, waaronder een witte druif (!) en is absoluut een topwijn in zijn klasse. Er waren ook negatieve puntjes die ik jullie uiteraard niet ga onthouden. Het zelf nemen van je dranken doet me nogal buffetachtig overkomen en is niet direct mijn ding. Altijd is er wel iemand die doorheen de zaak loopt wat het rustig tafelen niet bevordert. Ook diende je zelf het brood (trouwens erg lekker meergranenbrood met zaden!) te snijden waarbij alle gasten dit met hun handen vastpakten. Er lag geen handdoek om rondheen het brood te slaan. Op de tafels lag geen serviette, maar een keukenhanddoek! Het leuke daaraan ontgaat me even. Het concept van de vaste menu is erg gemakkelijk voor de keuken en maakt dat je met echt verse producten kunt werken, maar voor de gasten maakt het dat je pas kan terugkomen als de menu vernieuwd wordt. En als laatste rekende de chefkok af terwijl hij volop aan het koken was. Ik zag hem na het geld ontvangen te hebben zijn handen niet wassen en desinfecteren. Erg onhygiënisch.